понедельник, 22 сентября 2014 г.















ПЕЧЕНЬЕ  С ЯБЛОКОМ

250 г маргарина «Пышка»,250 г сметаны,3,5  стакана муки,4 ст.ложки сахара,12 мелких яблок, 1 ст.л пудинга. Белок + сахар - для обмазки и посыпки. Муку просеять добавить сахар, пудинг,  растопленный маргарин, сметану. Замесить мягкое тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Яблоки очистить от кожуры и разрезать пополам, удалить  сердцевину. Тесто разделить на 24 части. Каждую раскатать в круглую лепешку, на середину лепешки положить половинку яблока срезом вверх. Края теста поднять и защипать вверху. Выпуклую часть каждого печенья смазать белком и посыпать сахаром. Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекать при 170 градусах 30 минут.

четверг, 11 сентября 2014 г.















Шпроты из мойвы
Берем 1 кг свежемороженой (размороженной) мойвы промытой и обработанной, без головы и кишек. Все это укладываем рядком в эмалированную посуду. Всю мойву уложив, залить 0,5 стаканом растительного масла, лучше подсолнечного, 0,5 стаканом очень свежей густой чайной заварки (без листьев), 0,5 ст.л. соли, 1 лавровый лист, 4 шт. черного перца горшком. Все это при закрытой крышке ставим на огонь. Как закипит, 1,5-2 часа на медленном огне дальше кипятить. Все при закрытой крышке. Нужно обязательно дождаться, пока все это остынет, когда достаешь каждая мойва целенькая.

четверг, 28 августа 2014 г.














Яблочный пирог
Ингредиенты:
Для теста:
Творог – 250 гр
Сахар – 1 стакана;
Мука – 2 стакана;
Маргарин – 150 гр
Вода – 50 гр.
Для начинки:
Яблоки – 3 шт.
Сгущенное молоко с какао – 1 ст.л.
Кефир – 1 ст. л.
Для заливки:
Банановый пудинг – 1 ст.л.
Сметана – 6 ст.л.
Способ приготовления: в маргарин комнатной температуры положить творог, сахар - все растереть, добавить муку и теплую воду , хорошо замесить тесто без комочков-положить в холодильник на 2 часа.

Готовим начинку – очистить яблок от кожуры, нарезать  кусочками и добавлять к ним кефир и сгущенное молоко. Тесто не раскатывать а разминать ручками . Приготовленную начинку выложить на тесто. Приготавливаем заливку – смешать сметану и пудинг. Вылить заливку сверху. Запекать  45 мин при 180-200 градусов.

воскресенье, 10 августа 2014 г.















Яблочный пирог
Ингредиенты: 3 яйца, 1 стак.сахара, 1 стак. муки, сода на кончике ножа, уксус, 2 больших яблока, 100 гр сливочного .

Соду погасить уксусом. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду, все хорошо перемешать. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать кусочками, разложить на смазанном сливочным маслом противне. Между кусочками яблок положить небольшие кусочки сливочного масла. Залить яблоки тестом, поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 200 градусов в течение 35-45 мин.

пятница, 1 августа 2014 г.
















Пирог «Персики в карамели»
Это вариант знаменитого французского пирога «Татан», но как начинку я брала персики.
Для теста: 100 гр сливочного масла или маргарина, 1 стак. Муки, 1 ст.л. сметаны, 40 мл кипяченой воды. 
Для начинки: 50 гр сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 500 гр персиков.

Муку просеять, в нее выложить холодное сливочное масло или маргарин и все мелко порубить ножом. Добавить сметану и воду. Замесить тесто, завернуть его в пленку и положить на 1 ч в холодильник.  Персики вымыть, разрезать на четыре части. В чугунной сковороде растопить масло для начинки. Снять с плиты, посыпать сахаром и выложить персики срезами вниз. Тушить на сильном огне в течение 10 мин. Персики перевернуть и тушить еще 5 мин. Тесто вынуть из холодильника, пленку снять, тесто раскатать, накрыть персики, подоткнув края теста внутрь. Выпекать в течение 25 мин в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Готовый пирог вынуть из духовки и оставить на 20 мин. Затем накрыть блюдом, аккуратно перевернуть. 

воскресенье, 27 июля 2014 г.















Куриные окорочка с сыром
Ингредиенты: 1 кг куриных окорочков, 150 гр твердого сыра, 7 ст.л. майонеза, 4 зубчика чеснока, соль,  приправа карри.

Сыр нарезать пластинками. В каждом окорочке, под кожу, положить пластинку сыра. Натереть окорочка солью и приправой карри. Чеснок измельчить, смешать с майонезом. Смазать окорочка. Выложить окорочка в форму для запекания и поставить в духовку. Запекать при 180 градусов 45 мин.

пятница, 25 июля 2014 г.













Заправка для салатов

Натирать на крупной терке 1 огурец, слегка отжимать выделившийся сок и смешивать массу с 100 гр мягкого сливочного сыра, 2 пропущенными через пресс зубчиками чеснока. По вкусу можно добавить молотый перец или другие пряности.

среда, 23 июля 2014 г.














Кексы со сгущенкой
Ингредиенты:  мука - 8 ст. л. , банановый пудинг – 4 ст.л.,  яйцо - 4 шт. , сахар - 3 ст. л. ,кислое молоко - 3 ст.л. , сгущенное молоко с какао - 1 банка, сода пищевая - 1/2 ч. л.
В кислом молоке добавить соду и оставить на 5 мин.Сгущенное молоко выливать в миску, вбивать по одному яйцу, добавлять  сахар, пудинг, муку, кислое молоко. Все тщательно перемешивать. Выложить тесто в формочки. Если формочки железные, то смазать их маслом и присыпать мукой. Если силиконовые, то смазывать не надо.  Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.


четверг, 17 июля 2014 г.















Тушеная рыба
Ингредиенты: Рыба (любая)  – 500 гр,  масло растительное – 3 ст.л.,  лук – 2 шт.,  помидор – 2 шт., чеснок – 2 головки,  сок лимонный – 1 ст.л.,  перец  молотый черный,  соль по вкусу, небольшой пучок петрушки.

Мелко нарубленный репчатый лук слегка обжарить в разогретом растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, посолить, поперчить. Рыбу почистить, сбрызнуть лимонным соком и натереть чесноком и солью. В разогретое растительное масло положить рыбу, спассерованные лук и помидоры и тушить 30 мин. Посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и подавайте на стол.

среда, 16 июля 2014 г.


















Коктейль молочно-ореховый
На 200 гр напитка: 100 гр молока, 20 гр меда натурального, 30 гр арахиса,    50 гр мороженого.

Жареные орехи измельчают, заливают горячим молоком, охлаждают и добавляют мед. Затем смесь перемешивают, разливают в стаканы, кладут по шарику мороженого и посыпают толчеными орехами, можно посыпать и шоколадом.

вторник, 15 июля 2014 г.














Пахлава из слоеного теста
Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста, 1 стакан грецких орехов, полстакана меда, 2 ч.л. молотого кардамона, 1 пачка сливочного масла, 1 яйцо.

Орехи подсушить на сухой сковороде, измельчить ножом не очень мелко. Начинка: смешать масло, мед, кардамон и орехи. Тесто раскатать по возможности тоньше и складывать слои друг на друга, прослаивая ореховой начинкой. Верхний слой смазать яйцом, вдавить по ядру ореха и испечь в духовке 15-20 мин. При 220 градусов.













Кабачки, жаренные с уксусом и луком
Ингредиенты: 3 небольших молодых кабачка или цуккини, 4 ст.л. муки для пассеровки, 1 ст.л. 9-процентного уксуса, 1 средняя луковица, 4 ст.л. растительного масла, сметана, соль по вкусу.

Молодые кабачки или цуккини хорошо вымыть, очистить от кожицы. Кабачки или цуккини нарезать тонкими ломтиками, полить уксусом и дать постоять около 30 мин. Откинуть на сито, дать стечь жидкости, посолить по вкусу. Ломтики кабачков запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Луковицу очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Кабачки перемешать с пассерованным луком. Подать горячим со сметаной.

воскресенье, 13 июля 2014 г.














Пирог с баклажанами
Тесто: 2 ст.муки, 1 яйцо, 125 гр маргарина, 5 ст.л. сметаны, 1ч.л. разрыхлитель.
Начинка: 3 баклажана, 5 зубчиков чеснока, 50 гр брынзы, 150 гр сыра, 2 помидора.

Все продукты для теста перемешать и вымесить однородное тесто. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, притушить. Затем выложить в дуршлаг, чтобы стек сок. Брынзу нарезать кубиками и смешать с баклажанами и выдавленным через пресс чесноком. Тесто раскатать и уложить в форму, смазанную маслом, сделать бортики. На тесто выкладываем баклажаны. Сверху – нарезанный тонко полудольками помидор. Верх пирога посыпать сыром. Поставить в нагретую ранее духовку. Выпекать около 40 минут при 180 градусах.













Салат из огурцов с горохом
Ингредиенты: 1 банка зеленого гороха 400 гр,  8 огурцы, 1 лук,  раст. масло,  лимонный сок - 1 ч.л., соль.

Лук  нарезать кольцами и полить лимонным соком. Огурцы натереть на крупной терке, добавить консервированный зеленый горошек , лук. Заправить растительным маслом.

суббота, 12 июля 2014 г.















Куриные крылышки с картошкой в рукаве
Ингредиенты: Крылышки – 1 кг, картошка – 1 кг, лук – 2 шт, морковь – 1 шт, перец – 1 шт, помидор – 1 шт, приправа для шашлыка – 1 пак. (25 гр), соль.
Куриные крылышки помыть и обсушить. Добавить приправу для шашлыка. Маринуем 2 часа  куриные крылышки с 1 головкой лука (как на шашлыки). Вторую луковицу, морковь, перец, помидор  измельчить в блендере. Почистить картошку, помыть и порезать дольками. Всё хорошенько перемешиваем. Аккуратно перекладываем все это в рукав, закрываем его  и ставим в духовку. Запекаем в духовке около часа, при температуре 180 градусов.

вторник, 8 июля 2014 г.















Овощи запеченные в рукаве
Ингредиенты:
Картофель - 4шт, кабачок молодой 1 шт, баклажан 1 шт, морковь 1шт , перец болгарский 2 шт, соль, перец, растительное масло, чеснок 5 зубчика, лук – 1 большой, помидор – 1 шт.

Помойте и почистите все овощи. Порежьте картофель, кабачок, баклажан, морковь, перец болгарский, помидор крупно. Лук и чеснок измельчить в блендере. Так как баклажаны будут немного горчить, их можно предварительно вымочить в воде с солью. Затем их следует промыть в проточной воде и отжать. Все овощи положите в рукав для запекания, добавьте соль, немного растительного масла, перец. Завяжите рукав и хорошо перемешайте овощи. В верхней части рукава сделайте пару дырочек зубочисткой. Теперь рукав для запекания можно класть в предварительно разогретую до 200°С духовку. Овощи запекаются в течение 40 минут.














Персиковый пирог
Ингредиенты: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сахарной пудры, 200 гр маргарина, 3,5 стакана муки, 1 ч.л. соды гашеной, персики - 2 шт.
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. К желткам добавить сахар и маргарин (размягченный), все хорошо перемешать, добавить гашеную соду, затем муку. Тесто разровнять на противне. Персики мелко нарезать и равномерно разложить на тесто. Отдельно взбить белки до пышной массы, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбитые белки выложить поверх персиков и выпекать пирог в разогретой до 170 градусов духовке.

понедельник, 7 июля 2014 г.













Оладьи из огурцов                       
Ингредиенты:                                          
Перезрелые огурцы – 6 шт.,
Мука – 3 ст. ложки,
Крахмал – 1 ст. ложка,
Кефир – 1 ст. ложка,
Яйцо – 1 шт.
Сыр натертый - 1 ст.л.                               
Сода - 0,5 ч.л.
Соль, перец – по вкусу, растительное масло.
Огурцы (подойдут и жёлтые) помыть, очистить от кожицы. Разрезать каждый огурец пополам и ложкой вычистить семена. В кефире добавить соду и оставить на 5 мин. Натереть подготовленные огурцы на тёрке, добавить яйцо, кефир, сыр, муку и крахмал, чтобы не «плыли». Посолить и поперчить по вкусу. Тесто тщательно перемешать. На сковородку влить растительное масло, хорошенько его разогреть и выкладывать тесто ложкой. Обжариваем на среднем огне с двух сторон, выкладываем на бумажные полотенца и хорошенько промокаем сверху, чтобы убрать лишний жир.


суббота, 5 июля 2014 г.













Ёжики из теста

2 ч.л. сухих дрожжей перетереть с ½ ч.л. соли,  добавить 1 стакан молока, 2 ст.л. сахара, 200 гр мягкого маргарина, 3,5 стакана муки. Положить тесто в холодильник на 4 ч. , можно и на ночь. На лепешку из теста кладем любую начинку. Поднимаем вверх края и катаем шар для «тела». Укладываем его на смазанный
маслом противень. Затем вытягиваем «мордочку» Из двух кусков теста скатайте лапки и положите их под «тело» в нужных местах. С помощью ножа сделайте на лапках коготки. С помощью ножниц сделайте небольшие углубление на «теле». Вставьте кусочки изюма вместо глаз и носика. Смажьте ёжика растительным маслом
и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте выпекаться в духовке при 200 градусов.

четверг, 3 июля 2014 г.













Гусь фаршированный с айвой
Ингредиенты: Гусь, айва - 2 штуки, яблоки антоновка - 2 шт, изюм - полстакана, чернослив без косточек - 1 стакан, рис- 1,5 стакана, соль по вкусу.
Гуся помыть, обсушить при помощи салфетки, натереть солью. Рис промыть, отварить до полуготовности. Айву и яблоки нарезать на небольшие дольки. Рис, айву, яблоки, изюм и чернослив перемешать, этой смесью нафаршировать гуся и зашить нитками. Гуся поместить в рукав для выпечки, края зафиксировать, внутри оставить небольшое количество воздуха. Готовить в духовку до золотистой корочки.

среда, 2 июля 2014 г.













Курица с грибами
Ингредиенты: 1 курица, 2-3 зубчика чеснока, приправа для курицы, молотый черный перец по вкусу, 4-5 картофелины, 300 гр шампиньонов, 2 луковицы, 1 ч.л. соли, 5 ст.л. раст. масла.
Лук измельчите. Грибы мелко нарежьте, смешайте с луком, посолите, поперчите и обжарьте на раст.масле. Начинку остудите и начините ею курицу. Картофель очистите, посолите, поперчите. Смешайте раст.масло с раздавленным чесноком, посолите, поперчите, добавьте приправу для курицы. Полученной смесью смажьте курицу изнутри и снаружи. Положите курицу в рукав для запекания, туда же выложите картофель и запекайте в духовке в течение 1,5 ч. при 180 градусов.










Галантин из курицы
Ингредиенты: 6 окорочков, 200 гр шампиньонов 6 маринованных огурчиков, щепотка мускатного ореха, щепотка мускатного ореха, щепотка майорана, 1 сладкий перец, 2 луковицы, масло для жаренья, 100 гр творожного сыра, соль, молотый черный перец по вкусу.
Окорочка вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать надрез с внутренней стороны до кости, вынуть косточку и снять кожу, аккуратно извлечь мякоть, нарезать небольшими кусочками. Филе сложить в чашу блендера и измельчить, приправить мускатным орехом и майораном, посолить, поперчить и оставить на 30 мин. Огурчики нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать, грибы вымыть, мелко нарезать. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде лук и перец. На другой сковороде отдельно обжарить грибы. Соединить лук, грибы, перец, огурец и творожный сыр. Все хорошо перемешать. Разложить куриную кожу, выложить куриное филе, на него начинку из перца, грибов, лука, сыра и маринованного огурца, завернуть котлетку, придав форму куриного окорочка. Жарить на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

понедельник, 30 июня 2014 г.














Крылышки  в соевом соусе
Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 1 стакан соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока.
Куриные крылышки тщательно вымыть, очистить от остатков перьев, обсушить. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Залить крылышки соевым соусом, добавить чеснок, все тщательно перемешать и оставить на 30-40 мин. Замаринованные крылышки вместе с соусом переложить в форму для запекания и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов в течение 40 мин.

суббота, 28 июня 2014 г.












Трубочки с ореховой начинкой
Ингредиенты: Для теста: 100 гр растопленного маргарина, 3 яйца, 1 стак. сахара, 2 стак. муки, раст. масло для смазывания.
Для крема: 1 баночка вареного сгущенного молока, 1 стак. измельченных грецких орехов.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин и муку, замесить тесто, как густая сметана. Выпекать пласты в хорошо разогретой и смазанной маслом вафельнице 1 мин, горячими свернуть в трубочки, дать остыть. Сгущенное молоко соединить с орехами, перемешать, начинить трубочки.

пятница, 27 июня 2014 г.















Куриные оладушки
Ингредиенты: 500 гр куриного филе, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1 луковица, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Куриное филе вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, измельчить, соединить с филе, Затем вбить яйца, добавить муку, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. На разогретую сковороду с раст.маслом ложкой выложить массу, придать форму оладушек и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.











Нежный супер салат
Ингредиенты: 5 яиц, 1 баночка консервированной скумбрии в масле, 1 луковица, 200 гр майонеза, 100 гр сливочного масла, 200 гр твердого сыра, 1 большое яблоко, 30 гр очищенных грецких орехов.
Для маринада: 3 ст.л. уксуса, 1 стак. воды.
Сливочное масло предварительно положить в морозильную камеру на 2-3 ч, чтобы хорошо затвердело, и натереть на крупной терке.  Приготовить маринад. Соединить уксус с водой. Лук очистить, измельчить, залить маринадом на 2-3 часа, затем маринад слить, а лук немного отжать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков, отдельно натереть на мелкой терке. Из банки с рыбой слить масло, хорошо размять вилкой. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Яблоко натереть на крупной терке. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить. В глубокую тарелку выложить слоями: яичные белки - скумбрию - лук - майонез - сливочное масло - сыр - яблоко - яичные желтки - майонез - орехи. Дать настояться в течение 1-2 часа. 

четверг, 26 июня 2014 г.













Корзиночки "Закусочные"
Ингредиенты: 
Для корзинок: 100 гр твердого сыра, 2 стак. муки, 200 гр маргарина, зубчик чеснока, раст.масло для смазывания.
Для начинки: 1 вареная куриная грудка, 300 гр свежих шампиньонов, 200 гр твердого сыра, 1 луковица, пучок зелени и зеленого лука.
Приготовить корзинки. Маргарин, сыр, чеснок натереть на мелкой терке, добавить муку, замесить тесто и убрать на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Выпекать в духовке 25 мин при 180 градусов.
Приготовить начинку. Куриную грудку нарезать кусочками. Грибы и лук измельчить, обжарить на масле, посолить. Зелень измельчить. Все соединить, начинить корзинки. Сыр натереть на крупной терке, посыпать начинку. Корзинки поставить на 10 мин в разогретую до 160 градусов духовку, чтобы расплавился сыр. 

















Овощная запеканка
Ингредиенты: 4 картофелины, 2 небольших цуккини, 200 гр шампиньонов, 2-3 ломтика вареной ветчины, 1 луковица, 4 ст.л. растительного масла, соль, белый молотый перец, 10 яиц.
Картофель и цуккини очистить, нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лук, грибы и ветчину мелко нарезать. Ветчину и лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить картофель, цуккини и грибы, посолить, поперчить и, помешивая, жарить 5 мин. Яйца выложить в миску, посолить, взбить венчиком. Противень или форму для выпечки выстлать пергаментной бумагой. Распределить на ней жареную смесь. Залить взбитыми яйцами. Запекать 20 мин в предварительно нагретой до 200 градусов духовке. 

вторник, 24 июня 2014 г.















Курочка "Прелесть"
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 2 ломтика ржаного хлеба, 2 зубчика чеснока, соль, перец, паприка, растительное масло, немного яблочного сока.
Потрошеную тушку промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Хлебные ломтики обжарить на растительном масле на сковородке или подсушить в духовке. Затем обильно натереть хлеб очищенным зубчиком чеснока с двух сторон. В растительное масло добавить немного давленого чеснока, паприку, соль, перец. Этой смесью натереть курицу снаружи и внутри. Внутрь тушки положить натертый чесноком хлеб, зашить отверстие.Положить курицу на противень и запечь в духовке до готовности. В оставшуюся смесь, которой натирали птицу, добавить немного яблочного сока и время от времени поливать курицу.













Куриные котлетки в баклажанной "обёртке".
Ингредиенты :
1 — 2 баклажана,300 — 400 гр куриного (индюшиного) фарша,1 луковица,
1 морковка,1 яйцо,1 кусочек хлеба,50 гр твёрдого сыра, немного кунжута для присыпки, соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовим фарш с вымоченным хлебом, яйцом, соль, перец, специи — по вкусу. Хорошо вмешать.
Баклажан порезать вдоль тонкими пластинами, посолить и дать выступить соку. " Обрезки " мелко порезать, лук и морковь порезать мелкими кубиками. В минимальном количестве оливкового масла слегка обжарить пластины баклажана, буквально по 1 — 2 минуты, для эластичности. Кубики овощей обжарить на той же сковороде до мягкости. Выложить их в фарш. Хорошо перемешать.Формируем котлетки и оборачиваем баклажаном. Укладываем в жаропрочную форму или на противень. Сверху присыпаем натёртым сыром и кунжутом.Отправляем в духовку на 25 — 30 минут при 180 градусов.


воскресенье, 22 июня 2014 г.















Пирожное "ёжики"
Ингредиенты:  Для теста:4 яйца,1 стакан сахара,1 пак.разрыхлит.,1 стакан подс.масла, 3 стакана муки, 1 пак. ванильн.сахара.
Для крема: 200 гр. Сгущен.молока, 200 гр маскарпоне.

Все ингредиенты для теста взбить миксером, выложить на лист застеленный бумагой и печь 10-15 минут. Готовый корж остудить и вырезать кружки. Оставшееся тесто раскрошить в крошку. Приготовить крем. Смешать сгущённое молоко с маскарпоне.  Обмакивать вырезанные кружки в крем и обвалять в крошке. Дать время пропитаться.

пятница, 20 июня 2014 г.














Пирог с капустой
Ингредиенты:
Для теста: 100 мл теплого молока, 10 гр сухих дрожжей, 20 гр сливочн. масла, 2 яйца, 2 ч.л. сахара, щепотка соли, 200 гр муки, масло для смазывания формы.
Для начинки: 2 вареных яйца, 0,5 кочана капусты, 1 луковица, раст. масло для жарки, соль по вкусу.
Приготовить тесто. Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, яйца, масло и муку, замесить. Поставить в теплое место на 45 мин.
При готовить начинку. Капусту нашинковать, обжарить на раст. масле вместе с мелко нарезанным луком, посолить. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками.

Тесто обмять, разделить на 2 равные части. Одну часть выложить в смазанную маслом форму, сверху равномерно выложить капусту и яйца, посолить, поперчить. Вторую часть теста разрезать на несколько частей,сделать тонкие жгутики для украшения. Выложите жгутики поверх начинки в виде переплетенной решетки. Дать подойти 10-15 мин. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 мин до готовности.

среда, 18 июня 2014 г.












Салат с мясом и черносливом
Ингредиенты: 100 гр чернослива без косточек, 3 вареных яйца, 200 гр  любого отварного мяса, 100 гр твердого сыра, 1 луковица, 1 кисло-сладкое яблоко, майонез по вкусу.
Мясо нарезать тонкой соломкой, лук - полукольцами. Яйца очистить, натереть на мелкой терке. Чернослив обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать. Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Сыр также отдельно натереть на крупной терке. Выкладывать салат на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом: мясо - лук - чернослив - яблоко - сыр - яйца. Готовый салат поставить на несколько часов в холодильник, чтобы пропитался.



















Печенье "Рулетик"
Ингредиенты: 200 гр маргарина, 200 гр сахара, 2 яйца, 0,5 стак. ядер грецких орехов, 2 ст.л. порошка какао, 1 ст.л. молока, 1 пак. (10 гр) ванильного сахара, 1/3 ч.л. гашенной уксусом соды, 2 стак. муки, растительное масло и панировочные сухари для выпекания.
Размягченный маргарин растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца, ванилин, гашеную соду и все перемешать. Затем, порциями подсыпая просеянную муку, замесить тесто. Орехи обжарить 2-3 мин на сухой сковороде и измельчить. Какао растворить в молоке. Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить какао с молоком, в другую - орехи и хорошо вымесить. Раскатать обе части теста в пласты толщиной примерно по 0,5 см и сложить друг на друга. Затем аккуратно свернуть тесто в рулет и нарезать кусочками толщиной примерно по 1 см. Выложить рулетики на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями, и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 мин.

вторник, 17 июня 2014 г.















Торт "Вишенка"
Ингредиенты: Для теста: 3 яйца, 1 стак. сахара, 0,5 баночки сгущенного молока, 1 стак.сметаны, 1 ч.л.соды, 2 стак. муки.
Для пропитки:0,5 стак. сахара, 1 стак.воды, 1 ст.л. коньяка или рома.
Для крема: 150 гр сливочного масла, 0,5 баночки сгущенного молока, консервированные ягоды вишни, 100 гр черного шоколада.
Соединить ингредиенты для теста, замесить тесто, разделить на 4 части, вылить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать коржи 30 мин в духовке при 180 градусов. Для пропитки сахар растворить в 1 стак. воды, довести до кипения, охладить, добавить коньяк или ром, перемешать, пропитать коржи. Для крема хорошо взбить масло со сгущенкой. Шоколад натереть на мелкой терке. Коржи смазать кремом, сформовать торт, верх и бока смазать кремом, украсить вишнями, посыпать шоколадом.














Рулетики из скумбрии
Ингредиенты: 2 свежемороженые скумбрии, соль по вкусу, молотый черный перец, сок 1/2 лимона.
Для начинки: 50 гр сливочного масла, 50 гр твердого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень по вкусу, растительное масло.
Рыбу выпотрошить, разрезать по хребту, разделать на 2 филе, удалить хребет, кости и плавники. Каждое филе разрезать на 2 части, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Оставить на 10 мин.
Приготовить начинку. Масло растопить, сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Все ингредиенты соединить, перемешать. На каждый кусок рыбы выложить начинку, свернуть рулетом, скрепить зубочистками. Поместить рулеты в жаропрочную форму, верх рулетов немного смазать раст.маслом. Запекать блюдо 20 мин в духовке при 200 градусов. Перед подачей на стол зубочистки вынуть.

понедельник, 16 июня 2014 г.

dmashnaiaeda.blogspot.com



















Клубника по-французски
Ингредиенты: 2 кг клубники, 2 кг сахара, 2 лимона.
Подготовленные ягоды засыпать сахаром, выдержать 10-12 ч. Из лимонов выжать сок, влить его в ягоды, перемешать. Сироп с ягодами довести до кипения и варить 5 мин, затем снять с огня. Немного охладить, слить сироп и варить его 40 мин. Затем добавить ягоды в сироп и варить еще 5 мин. Готовое варенье разложить в сухие банки, закатать и перевернуть вверх дном.

воскресенье, 15 июня 2014 г.


















Фаршированные кабачки
Ингредиенты: кабачки молодые – 2 шт., майонез – 2 ст.л., кетчуп – 2 ст.л., чеснок – 4 зубчика, сыр – 50 гр, куриный бульон – 200 мл.

Нарезать кабачки на кружочки, высотой 5 см. Затем вычищать серединку. Сердцевинки от кабачков (без семян), мелко порезать. Смешать майонез с кетчупом и измельченным чесноком, добавить «внутренности» кабачка. Фарш брать чайной ложкой и заполнить им стаканчики из кабачков, укладывая их в форму, добавить  бульон. Натирать на мелкой терке сыр и посыпать кабачки сверху. Форму ставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекать до готовности. 

пятница, 13 июня 2014 г.















Кабачок фаршированный
Ингредиенты: Кабачок , фарш куриный, лук, чеснок, майонез, сыр,соль, перец

 Кабачок разрезать пополам, ложкой выбрать мякоть, смазать кабачок майонезом и измельченным чесноком изнутри, лук мелко порезать, смешать с куриным (любым) фаршем, посолить и поперчить по вкусу, заполнить кабачок фаршем, сверху смазать майонезом, присыпать тёртым сыром и отправить в духовку на 20 минут при температуре 200ºС.

среда, 11 июня 2014 г.
















Сливы в "хрустящей одежке"
Ингредиенты: Сливы 500 гр, слоеное тесто - 500 гр, кусочки сахара.
Сливы моем, обсушиваем, удаляем косточки так, чтобы сливы не развалились. Внутрь каждой сливы кладем кусочек сахара. Сливы с начинкой заворачиваем в квадратик слоеного теста, как конфетку. Выкладываем "конфетки" на смазанный противень и печем в духовке 20 мин при 180 градусов.

вторник, 10 июня 2014 г.















Рыба, запеченная с картофелем по-русски
Ингредиенты: Рыбное филе без косточек - 450 гр, картофель(крупный) - 3 шт., сыр - 90 гр, сметана 150 мл, мука - 30 гр, сливочное масло - 30 гр, молоко или сливки - 90 гр, соль, перец - по вкусу.
Картофель вымойте, отварите в мундире, охладите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 3-5 мм. Сыр натрите на терке.
Пока картофель варится приготовьте соус. Положите на сковороду 15 гр масла, муку, обжарьте до золотистого цвета, влейте молоко или сливки и размешайте венчиком так, чтобы не было комочков. Когда жидкость начнет закипать, введите сметану, постоянно помешивая, добавить соль, перец. При закипании снимите с огня.
Порционные куски сырой рыбы посыпьте солью, черным молотым перцем, положите на смазанную маслом сковороду. Обложите ломтиками вареного картофеля, залейте соусом, посыпьте тертым сыром, полейте маслом и запекайте в духовке при температуре 250 градусов до образования румяной корочки.

воскресенье, 8 июня 2014 г.

http://domashnaiaeda.blogspot.com/














Клубника к чаю
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1,5 кг сахара.
Клубнику тщательно перебрать, выложить на дуршлаг, вымыть под проточной водой. Ягоды обсушить, рассыпав по бумажному полотенцу. Затем клубнику пропустить через мясорубку, добавить сахар, тщательно перемешать до образования однородной массы. Банки для хранения заготовки необходимого объема и полиэтиленовые крышки к ним хорошо вымыть моющим средством в большом количестве горячей воды, дать стечь лишней жидкости, затем просушить бумажным полотенцем. Сухие банки поставить в холодную духовку. Стерилизовать в течение 10 мин при максимальной температуре, банкам дать остыть в закрытой духовке, чтобы не лопнули. Готовую клубнику разложить  в подготовленные банки, плотно накрыть чистыми крышками, поставить в холодильник на нижнюю полочку.

воскресенье, 1 июня 2014 г.















Торт "Черепаха"
Ингредиенты: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 2 ст. л. какао, 2 стакана муки, ваниль, 1 ч.л. негашеной соды.
Яйца взбиваем с сахаром в отдельной миске. Добавляем  какао,  муку, ваниль,  соду.
Перемешиваем и взбиваем миксером или венчиком. Противень застилаем бумагой для запекания. Набираем чайной или десертной ложкой готовое бисквитное тесто и раскладываем его на бумаге в виде оладушек на расстоянии примерно 2 см друг от друга.
Поставим противень в разогретую до 200 град. духовку и выпекаем до подрумянивания.
Печенюшки выпекаются быстро, если слегка подрумянились – значит, готовы.
Пока остывают печеньки, делаем крем1,5 стакана сахара, 200 гр.масла, 2 стакана сметаны,
2 столовые ложки какао. Все взбить.
Для оформления торта "Черепаха" на большое блюдо выкладываем бисквитное печенье, предварительно промазанное сметанным кремом, слоями,в форме черепахи.
Зазоры, которые остались при выкладывании черепахи, заполняем орешками
Оставляем 6 печенюшек для хвостика, головы, ручек и ножек и укладываем их на свои места.
После того, как все печенье будет разложено, заливаем весь торт «Черепаха» оставшимся кремом. Сверху поливаем "панцирь" черепахи шоколадной глазурью и рисуем черепашке глазки и ротик из глазури. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа(можно дольше) для пропитки и подаем к столу.













Компот из груш, персиков и слив
Ингредиенты: 2,5 кг груш, 2 кг синих слив, 1 кг персиков, 2-3 г лимонной кислоты на 1 кг фруктов.
Для сиропа: на 1 л воды: 500 гр сахара.
Груши, персики и сливы тщательно вымыть, удалить плодоножки, обсушить на льняном полотенце. Груши разрезать на четвертинки, острым ножом удалить сердцевину. Сливы и персики разрезать на половинки, удалить косточки. Крупные сливы и персики нарезать на четвертинки. Соединить в кастрюле сахар и воду в нужной пропорции, нагреть до кипения. Кипятить 10 мин. Все фрукты вперемешку уложить в трехлитровые и литровые банки по плечики. Залить горячим сиропом фрукты в банках доверху. Посыпать лимонной кислотой. Накрыть крышками. Стерилизовать трехлитровые банки в течение 45 мин, литровые - 25 мин. Закатать крышками, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

суббота, 31 мая 2014 г.













Говядина в томате
Ингредиенты: 500 гр говядины, 500 мл томатного сока, 250 гр шампиньонов, морковь, 2 стручка зеленого сладкого перца, 5-6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеной зелени, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец - по вкусу.
Мясо промыть, нарезать на тонкие полоски, обжариваем на масле. Грибы промыть, разрезать пополам. Морковь, чеснок и перец нарезать дольками. В жаропрочной кастрюле смешать мясо и всю нарезку, залить томатным соком, добавить зелень. Посолить, поперчить, перемешать и накрыть крышкой. Поставить в духовку при 200 град. на час.

пятница, 23 мая 2014 г.














Форель в апельсинах
Ингредиенты: 1 форель, 3 апельсина, 4 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, приправа для рыбы.
Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, вымыть. Горчицу перемешать с медом и полученной смесью смазать форель внутри и снаружи. Апельсины вымыть, очистить, отжать сок. 1/2 частью апельсиновой мякоти начинить форель. Выложить подготовленную рыбу на смазанный маслом противень, полить апельсиновым соком, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать приправой. Оставшуюся апельсиновую мякоть выложить вокруг рыбы. Накрыть противень с рыбой листом фольги и запекать 50 мин в духовке при 200 градусов. Готовую рыбу достать из духовки, дать постоять под фольгой 10 мин, затем подавать.










Трубочки с начинкой
Ингредиенты: 2 тонких лаваша, 200 гр крабовых палочек, 2 яйца, 100-150 гр твердого сыра, растительное масло для жарки.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарезать. Крабовые палочки нарезать мелкими кубиками. Твердый сыр натереть на средней терке. Соединить яйца, крабовые палочки и сыр, перемешать, выложить ровным слоем на лаваши. Лаваши свернуть рулетом, нарезать кусочками длиной 10 см. Каждый кусочек лаваша с начинкой обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.

среда, 21 мая 2014 г.















Салат с курицей
Ингредиенты: 100 гр белого куриного мяса, 1 огурец, 100 гр листьев салата, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 стакан белого вина, 50 гр маслин,1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Замаринуйте заранее отваренное филе куриных грудок в белом вине вместе с перцем, нарезанный пополам. Дайте им постоять в течение восьми часов. После порежьте их тонкими ломтиками. Помойте помидор и огурец, нарежьте их кружочками. Листья салата порвите. Все ингредиенты салата перемешайте, посолить, заправьте растительным маслом. Сверху украсьте маслинами и колечками лука.

вторник, 20 мая 2014 г.














Блинчики с мясом
Ингредиенты: Для начинки: 500 гр, фарша, 1 репчатый лук, соль, приправы по вкусу.
Для теста: 1 литр молока, 2 яйца, немного соль, 2 ч.л. сахара, 1 ст. муки, 4 ст.л. растительного масла.
Фарш обжарить на сковородке, посолить, за 5 мин. до готовности фарша добавить мелко нарезанный лук и приправы.
В 500 мл молока добовлять яйца, немного соли, сахара и муку. Хорошо перемешать миксером и добовлять еще 500 мл молока и 4 ст.л. растительного масла. Смазать сковородку маслом и жарить блины с двух сторон на сильном огне. В готовые блинчики заворачивать обжаренный фарш.

понедельник, 19 мая 2014 г.















Тефтельки в ананасовых юбочках
 Ингредиенты:
1 банка консервированного ананаса колечками, 500 гр фарша домашнего, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, 1 яблоко очищенное и натeртое на мелкой тeрке, 5 ст ложки овсянки быстрого приготовления, 1 яйцо, 0, 5 ч. л. сахара, 2 ч. л. соевого соус, сметана (50 гр), 
перец чeрный молотый, соль по вкусу.
Смешать мясо, натeртое на мелкой тeрке яблоко, овсянку, сахар, соевый соус, мелко порезанный чеснок, яйцо, перец, соль. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачного  состояния, через ситечко лишнее масло удалить и остывший лук добавить к
фаршу. Ананасовые кольца обсушить на салфетке. Оставить 100 мл. ананасового сиропа .

Разложить ананасы в форме.Влажными руками сформировать тефтельки  и положить их на колечки. Налить в форму ананасовый сироп. Прикрыть сверху фольгой. Поместить форму с тефтельками в прогретую до 180 градусов духовку. Оставить фольгу на 10 минут. Снять фольгу и с помощью кулинарной кисточки смазать сверху тефтельки сметаной. Снова поставить в духовку и готовить ещe 30 -40 минут, до зарумянивания тефтелек.