воскресенье, 27 июля 2014 г.















Куриные окорочка с сыром
Ингредиенты: 1 кг куриных окорочков, 150 гр твердого сыра, 7 ст.л. майонеза, 4 зубчика чеснока, соль,  приправа карри.

Сыр нарезать пластинками. В каждом окорочке, под кожу, положить пластинку сыра. Натереть окорочка солью и приправой карри. Чеснок измельчить, смешать с майонезом. Смазать окорочка. Выложить окорочка в форму для запекания и поставить в духовку. Запекать при 180 градусов 45 мин.

пятница, 25 июля 2014 г.













Заправка для салатов

Натирать на крупной терке 1 огурец, слегка отжимать выделившийся сок и смешивать массу с 100 гр мягкого сливочного сыра, 2 пропущенными через пресс зубчиками чеснока. По вкусу можно добавить молотый перец или другие пряности.

среда, 23 июля 2014 г.














Кексы со сгущенкой
Ингредиенты:  мука - 8 ст. л. , банановый пудинг – 4 ст.л.,  яйцо - 4 шт. , сахар - 3 ст. л. ,кислое молоко - 3 ст.л. , сгущенное молоко с какао - 1 банка, сода пищевая - 1/2 ч. л.
В кислом молоке добавить соду и оставить на 5 мин.Сгущенное молоко выливать в миску, вбивать по одному яйцу, добавлять  сахар, пудинг, муку, кислое молоко. Все тщательно перемешивать. Выложить тесто в формочки. Если формочки железные, то смазать их маслом и присыпать мукой. Если силиконовые, то смазывать не надо.  Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.


четверг, 17 июля 2014 г.















Тушеная рыба
Ингредиенты: Рыба (любая)  – 500 гр,  масло растительное – 3 ст.л.,  лук – 2 шт.,  помидор – 2 шт., чеснок – 2 головки,  сок лимонный – 1 ст.л.,  перец  молотый черный,  соль по вкусу, небольшой пучок петрушки.

Мелко нарубленный репчатый лук слегка обжарить в разогретом растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, посолить, поперчить. Рыбу почистить, сбрызнуть лимонным соком и натереть чесноком и солью. В разогретое растительное масло положить рыбу, спассерованные лук и помидоры и тушить 30 мин. Посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и подавайте на стол.

среда, 16 июля 2014 г.


















Коктейль молочно-ореховый
На 200 гр напитка: 100 гр молока, 20 гр меда натурального, 30 гр арахиса,    50 гр мороженого.

Жареные орехи измельчают, заливают горячим молоком, охлаждают и добавляют мед. Затем смесь перемешивают, разливают в стаканы, кладут по шарику мороженого и посыпают толчеными орехами, можно посыпать и шоколадом.

вторник, 15 июля 2014 г.














Пахлава из слоеного теста
Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста, 1 стакан грецких орехов, полстакана меда, 2 ч.л. молотого кардамона, 1 пачка сливочного масла, 1 яйцо.

Орехи подсушить на сухой сковороде, измельчить ножом не очень мелко. Начинка: смешать масло, мед, кардамон и орехи. Тесто раскатать по возможности тоньше и складывать слои друг на друга, прослаивая ореховой начинкой. Верхний слой смазать яйцом, вдавить по ядру ореха и испечь в духовке 15-20 мин. При 220 градусов.













Кабачки, жаренные с уксусом и луком
Ингредиенты: 3 небольших молодых кабачка или цуккини, 4 ст.л. муки для пассеровки, 1 ст.л. 9-процентного уксуса, 1 средняя луковица, 4 ст.л. растительного масла, сметана, соль по вкусу.

Молодые кабачки или цуккини хорошо вымыть, очистить от кожицы. Кабачки или цуккини нарезать тонкими ломтиками, полить уксусом и дать постоять около 30 мин. Откинуть на сито, дать стечь жидкости, посолить по вкусу. Ломтики кабачков запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Луковицу очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Кабачки перемешать с пассерованным луком. Подать горячим со сметаной.

воскресенье, 13 июля 2014 г.














Пирог с баклажанами
Тесто: 2 ст.муки, 1 яйцо, 125 гр маргарина, 5 ст.л. сметаны, 1ч.л. разрыхлитель.
Начинка: 3 баклажана, 5 зубчиков чеснока, 50 гр брынзы, 150 гр сыра, 2 помидора.

Все продукты для теста перемешать и вымесить однородное тесто. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, притушить. Затем выложить в дуршлаг, чтобы стек сок. Брынзу нарезать кубиками и смешать с баклажанами и выдавленным через пресс чесноком. Тесто раскатать и уложить в форму, смазанную маслом, сделать бортики. На тесто выкладываем баклажаны. Сверху – нарезанный тонко полудольками помидор. Верх пирога посыпать сыром. Поставить в нагретую ранее духовку. Выпекать около 40 минут при 180 градусах.













Салат из огурцов с горохом
Ингредиенты: 1 банка зеленого гороха 400 гр,  8 огурцы, 1 лук,  раст. масло,  лимонный сок - 1 ч.л., соль.

Лук  нарезать кольцами и полить лимонным соком. Огурцы натереть на крупной терке, добавить консервированный зеленый горошек , лук. Заправить растительным маслом.

суббота, 12 июля 2014 г.















Куриные крылышки с картошкой в рукаве
Ингредиенты: Крылышки – 1 кг, картошка – 1 кг, лук – 2 шт, морковь – 1 шт, перец – 1 шт, помидор – 1 шт, приправа для шашлыка – 1 пак. (25 гр), соль.
Куриные крылышки помыть и обсушить. Добавить приправу для шашлыка. Маринуем 2 часа  куриные крылышки с 1 головкой лука (как на шашлыки). Вторую луковицу, морковь, перец, помидор  измельчить в блендере. Почистить картошку, помыть и порезать дольками. Всё хорошенько перемешиваем. Аккуратно перекладываем все это в рукав, закрываем его  и ставим в духовку. Запекаем в духовке около часа, при температуре 180 градусов.

вторник, 8 июля 2014 г.















Овощи запеченные в рукаве
Ингредиенты:
Картофель - 4шт, кабачок молодой 1 шт, баклажан 1 шт, морковь 1шт , перец болгарский 2 шт, соль, перец, растительное масло, чеснок 5 зубчика, лук – 1 большой, помидор – 1 шт.

Помойте и почистите все овощи. Порежьте картофель, кабачок, баклажан, морковь, перец болгарский, помидор крупно. Лук и чеснок измельчить в блендере. Так как баклажаны будут немного горчить, их можно предварительно вымочить в воде с солью. Затем их следует промыть в проточной воде и отжать. Все овощи положите в рукав для запекания, добавьте соль, немного растительного масла, перец. Завяжите рукав и хорошо перемешайте овощи. В верхней части рукава сделайте пару дырочек зубочисткой. Теперь рукав для запекания можно класть в предварительно разогретую до 200°С духовку. Овощи запекаются в течение 40 минут.














Персиковый пирог
Ингредиенты: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сахарной пудры, 200 гр маргарина, 3,5 стакана муки, 1 ч.л. соды гашеной, персики - 2 шт.
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. К желткам добавить сахар и маргарин (размягченный), все хорошо перемешать, добавить гашеную соду, затем муку. Тесто разровнять на противне. Персики мелко нарезать и равномерно разложить на тесто. Отдельно взбить белки до пышной массы, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбитые белки выложить поверх персиков и выпекать пирог в разогретой до 170 градусов духовке.

понедельник, 7 июля 2014 г.













Оладьи из огурцов                       
Ингредиенты:                                          
Перезрелые огурцы – 6 шт.,
Мука – 3 ст. ложки,
Крахмал – 1 ст. ложка,
Кефир – 1 ст. ложка,
Яйцо – 1 шт.
Сыр натертый - 1 ст.л.                               
Сода - 0,5 ч.л.
Соль, перец – по вкусу, растительное масло.
Огурцы (подойдут и жёлтые) помыть, очистить от кожицы. Разрезать каждый огурец пополам и ложкой вычистить семена. В кефире добавить соду и оставить на 5 мин. Натереть подготовленные огурцы на тёрке, добавить яйцо, кефир, сыр, муку и крахмал, чтобы не «плыли». Посолить и поперчить по вкусу. Тесто тщательно перемешать. На сковородку влить растительное масло, хорошенько его разогреть и выкладывать тесто ложкой. Обжариваем на среднем огне с двух сторон, выкладываем на бумажные полотенца и хорошенько промокаем сверху, чтобы убрать лишний жир.


суббота, 5 июля 2014 г.













Ёжики из теста

2 ч.л. сухих дрожжей перетереть с ½ ч.л. соли,  добавить 1 стакан молока, 2 ст.л. сахара, 200 гр мягкого маргарина, 3,5 стакана муки. Положить тесто в холодильник на 4 ч. , можно и на ночь. На лепешку из теста кладем любую начинку. Поднимаем вверх края и катаем шар для «тела». Укладываем его на смазанный
маслом противень. Затем вытягиваем «мордочку» Из двух кусков теста скатайте лапки и положите их под «тело» в нужных местах. С помощью ножа сделайте на лапках коготки. С помощью ножниц сделайте небольшие углубление на «теле». Вставьте кусочки изюма вместо глаз и носика. Смажьте ёжика растительным маслом
и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте выпекаться в духовке при 200 градусов.

четверг, 3 июля 2014 г.













Гусь фаршированный с айвой
Ингредиенты: Гусь, айва - 2 штуки, яблоки антоновка - 2 шт, изюм - полстакана, чернослив без косточек - 1 стакан, рис- 1,5 стакана, соль по вкусу.
Гуся помыть, обсушить при помощи салфетки, натереть солью. Рис промыть, отварить до полуготовности. Айву и яблоки нарезать на небольшие дольки. Рис, айву, яблоки, изюм и чернослив перемешать, этой смесью нафаршировать гуся и зашить нитками. Гуся поместить в рукав для выпечки, края зафиксировать, внутри оставить небольшое количество воздуха. Готовить в духовку до золотистой корочки.

среда, 2 июля 2014 г.













Курица с грибами
Ингредиенты: 1 курица, 2-3 зубчика чеснока, приправа для курицы, молотый черный перец по вкусу, 4-5 картофелины, 300 гр шампиньонов, 2 луковицы, 1 ч.л. соли, 5 ст.л. раст. масла.
Лук измельчите. Грибы мелко нарежьте, смешайте с луком, посолите, поперчите и обжарьте на раст.масле. Начинку остудите и начините ею курицу. Картофель очистите, посолите, поперчите. Смешайте раст.масло с раздавленным чесноком, посолите, поперчите, добавьте приправу для курицы. Полученной смесью смажьте курицу изнутри и снаружи. Положите курицу в рукав для запекания, туда же выложите картофель и запекайте в духовке в течение 1,5 ч. при 180 градусов.










Галантин из курицы
Ингредиенты: 6 окорочков, 200 гр шампиньонов 6 маринованных огурчиков, щепотка мускатного ореха, щепотка мускатного ореха, щепотка майорана, 1 сладкий перец, 2 луковицы, масло для жаренья, 100 гр творожного сыра, соль, молотый черный перец по вкусу.
Окорочка вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать надрез с внутренней стороны до кости, вынуть косточку и снять кожу, аккуратно извлечь мякоть, нарезать небольшими кусочками. Филе сложить в чашу блендера и измельчить, приправить мускатным орехом и майораном, посолить, поперчить и оставить на 30 мин. Огурчики нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать, грибы вымыть, мелко нарезать. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде лук и перец. На другой сковороде отдельно обжарить грибы. Соединить лук, грибы, перец, огурец и творожный сыр. Все хорошо перемешать. Разложить куриную кожу, выложить куриное филе, на него начинку из перца, грибов, лука, сыра и маринованного огурца, завернуть котлетку, придав форму куриного окорочка. Жарить на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон.