Праздничный борщ
Продукты:
150 г копченого окорока, 3 сосиски, 250 г
говяжьих ребер, 200 г капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1 лимон, 1
ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2
ст. ложки сахара, зелень петрушки для украшения, перец черный молотый, соль.
Говяжьи ребра вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л
холодной воды, поставить на огонь и варить 1 час. Готовый бульон
процедить. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Предварительно
очищенный лук нарезать полукольцами. Капусту нашинковать. Нарезанную свеклу
положить в кастрюлю, добавить сахар, томатную пасту и половину лимона, залить
небольшим количеством бульона и тушить на слабом огне 20 минут. Затем добавить
капусту и тушить еще 5–7 минут. Морковь и лук обжарить на сливочном масле до
золотистого цвета, выложить в кастрюлю со свеклой и капустой, долить оставшийся
бульон, посолить, поперчить, перемешать и варить на слабом огне 10 минут.
Сосиски нарезать кружочками, окорок – кубиками. Мясные продукты положить в
готовящийся борщ вместе с частью предварительно нашинкованной петрушки. Готовый
борщ разлить по тарелкам, добавить в каждую сметану и подать к столу.