среда, 30 апреля 2014 г.



Мясо с орехами "Нежное"
Ингредиенты:  500 гр мякоти свинины, 150 гр ядер грецких орехов, 3 яйца, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Орехи растолочь или измельчить блендером. Яйца хорошо взбить. Мясо нарезать порционными кусочками, хорошо отбить с обеих сторон. Каждый кусочек мяса посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца, с обеих сторон посыпать измельченными орехами. Кусочки обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом под крышкой до готовности.


Рулет "Вкусный"
Ингредиенты: 300 гр муки, 60 гр маргарина, 2 яйца, 70 гр сахара, 25 гр свежих дрожжей, щепотка соли, 0,5 стак. молока, 0,5 кг яблок, немного крахмала и корицы.
Яблоки вымыть, удалить семена, нарезать кусочками. Для теста дрожжи растворить в теплом молоке. Соединить муку, 1 яйцо, маргарин, 50 гр сахара, молоко с дрожжами, соль, перемешать, дать тесту хорошо подойти. Затем тесто раскатать, посыпать крахмалом, выложить яблоки, посыпать их оставшимся сахаром и корицей, все свернуть рулетом, выложить на смазанный маргарином противень, дать подойти, смазать вторым взбитым яйцом. Рулет выпекать 30-40 мин в разогретой до 180-2000 С.



















Пельмени в грибном соусе
Ингредиенты: 500 гр пельменей, 200 гр сметаны, 200 гр любых грибов, соль, приправа для грибов по вкусу, 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица.
Грибы сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить вместе с грибами на сливочном масле, добавить сметану, 200 мл воды, хорошо перемешать, посолить, приправить. В полученную массу всыпать пельмени, довести до кипения, тушить на слабом огне, помешивая, до готовности пельменей. Пельмени в соусе подавать горячими.


Шашлык в соевом соусе
Ингредиенты: 2 кг свиной вырезки, 150 мл соевого соуса, 1 упаковка специй для шашлыка, 5 крупных луковиц, 4 помидора.
Мясо вымыть, выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем нарезать средними кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Мясо посыпать специями для шашлыка, хорошо перемешать. Затем залить мясо соевым соусом, ещё раз хорошо перемешать. Оставить мясо мариноваться на 4-6 ч. Мясо вынуть из маринада, нанизать на шампуры, чередуя его с луком и помидорами. Жарить мясо на углях до готовности, периодически поливая оставшимся маринадом.

Ореховые "ушки"
Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста, 200 гр, грецких орехов, 100 гр сахара, немного воды.
Орехи измельчаем в блендере, добавляем сахар, разводим водой до консистенции пасты. Раскатываем тесто, выкладываем начинку, скатываем рулет и нарезаем. Выпекаем "ушки" в духовке до золотистого цвета.


Пирог "Банановая симфония"
Ингредиенты:150 гр.сливочного масла или маргарин, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 125 гр фруктового йогурта, 2 спелые бананы, 2 стакана муки, щепотка соли, ванилин по вкусу, 1 ч.л. разрыхлителя.
Сливочное масло смешиваем с сахаром, взбиваем яйца и вымешиваем в блендере. Добавляем йогурт, нарезанные бананы и вновь вымешиваем до кремообразного  состояния. Высыпаем муку, соль, ванили, разрыхлитель. Все перемешиваем вручную и выкладываем в смазанную маслом форму, заполнив ее наполовину. Ставим в духовку на час.

вторник, 29 апреля 2014 г.



Куриные бедрышки запеченные в фольге
Ингредиенты: 8 куриных бедрышек, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 лимона, немного сухого белого вина.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью. Натереть смесью бедрышки. Каждое отдельно поместить в фольгу, полить лимонным соком и вином. Положить по лимонной дольке, завернуть. Запекать при  180-200 град.  30-35 мин, снять фольгу и запекать еще 15-20 мин. Перед подачей полить вытопленным соком.


Баранина с апельсинами
Ингредиенты: 500 гр баранины, 2 апельсина, 1/2 лимона, 1 луковица, сушеный кориандр, соль, перец, зелень по вкусу, мука для панировки, раст. масло для жарки, 3 дольки апельсина.
С 1 апельсина и 1/2 лимона снять цедру, мелко нарезать. Из мякоти выжать сок. Баранину нарезать кусочками, посолить, поперчить, приправить кориандром, залить соком лимона и апельсина, добавить цедру, поставить на 12 ч. в холодильник. Затем мясо обвалять в муке и обжарить на масле до румяной корочки. Лук нарезать полукольцами, обжарить, добавить оставшийся маринад, сок второго апельсина, приправить по вкусу, выложить мясо, тушить, пока жидкость не испарится. Украсить зеленью и апельсином.











Семга в икорном соусе
Ингредиенты: 500 гр свежей семги.
Для соуса: 250 мл сливок, 50 гр красной икры, соль по вкусу, черный молотый перец.
Семгу очистить от чешуи, вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные куски. Куски рыбы выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Затем снять пену, посолить, поперчит, варить на слабом огне 10-15 мин. Рыбу оставить в бульоне, дать немного остыть. Семгу вынуть из бульона, выложить на сито, дать жидкости стечь.
Приготовить соус. Сливки вылить в небольшую кастрюльку, довести до кипения, снять с огня, остудить, добавить икру, перемешать. Куски семги выложить на блюдо, полить сливочно-икорным соусом.


Ореховые палочки
Ингредиенты: 1 стакан грецких орехов, 0,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан сахарной пудры, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 75 гр шоколада.
Грецкие орехи измельчить в блендере до консистенции муки, выложить в миску, соединить с сахарной пудрой и мукой. Добавить яйца и вымесить до однородности. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм и разрезать на узкие ленточки. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и разложить заготовки из теста. Выпекать при 2500   в течение 10 мин., остудить. Шоколад растопить на водяной бане. Обмакнуть печенье с двух концов в растопленный шоколад, разложить на стаканах и оставить до застывания шоколада.


Скумбрия "Морская бездна"
Ингредиенты: 4 порционных двойных филе свежей скумбрии, 2 лимона, 50 гр сливочного масла, 150 гр сметаны, 2 ст.л. французской горчицы (с зернышками), соль, перец по вкусу.
Рыбу помыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Лимоны помыть, обсушить, натереть на терке, разложить сверху на одну часть филе, накрыть второй. Уложить нафаршированное филе в форму, смазанную маслом, сверху посыпать оставшимся лимоном. В чашке смешать сметану, горчицу, соль и перец. Залить этим соусом рыбу и поставить в духовку при 2000   на 20 мин. Подать с молодым отварным картофелем, укропом и печеными кабачками. 



Куриные кубики
Ингредиенты: 500 гр куриного филе, 4 помидора, 1 луковица, 2 морковки, чеснок по вкусу, 200 гр вареного риса, 400 гр сметаны, соль, перец по вкусу, раст. масло для жарки.
Филе нарезать кубиками. Чеснок очистить, пропустить через пресс, соединить с филе, посолить, поперчить, перемешать, обжарить на масле до готовности. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками, вместе обжарить на масле, добавить куриное филе, сметану, перемешать, тушить 5 мин. Подавать с рисом. 


Шоколадные кексы
Ингредиенты: 100 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр сахара, 3 яйца, 200 гр муки, 2 ч.л. разрыхлителя для теста или 1 ч.л. погашенной уксусом соды, 100 гр шоколада.
Шоколад разломать на кусочки. Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать, добавить муку, разрыхлитель, шоколад, замесить тесто. Формочки для кексов смазать сливочным маслом или маргарином, наполнить тестом 2/3 объема. Выпекать 35-40 мин в духовке при 1800 С, немного охладить, вынуть из формочек, выложить на блюдо.

понедельник, 28 апреля 2014 г.



Яичница "Аппетитная"
Ингредиенты: 4 яйца, 2 помидора, 1 копченая сосиска, 100 гр твердого сыра, кусочек маргарина, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Сосиску нарезать кружочками. Помидор вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Твердый сыр натереть на крупной терку. Яйца взбить венчиком, посолить, добавить помидор, перемешать. На сковороду налить растительного масла, хорошо разогреть, вылить яичную массу с помидором, выложить кусочки сосиски, посыпать тертым сыром. Сверху положить кусочек маргарина, жарить на среднем огне в течение 7-10 мин до образования золотистой корочки. 


Пышный бисквит к чаю
Ингредиенты: 4 яйца, 1 стак. сахара, 1 стак. сметаны, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, 0,5 стак. распаренного изюма, 2 стак. муки, сливочное масло для смазывания противня.
Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить сметану, муку, изюм, соду, замесить тесто. Тесто должно получиться, как сметана. Противень смазать сливочным маслом, вылить на него тесто, разровнять. Выпекать в течение 40 мин. в духовке при температуре 150-1700 С. Готовому бисквиту дать немного остыть, затем вынуть из формы. Перед подачей нарезать кусочками разной формы.


Рогалики "Сластена"
Ингредиенты: Для теста: 500 гр муки; 40 гр свежих дрожжей (или 8 гр сухих); 0,5 ч.л. соли; 4 яйца; 100 мл раст. масла; 100 гр сахара; 1 пакетик ванильного сахара; 200 мл молока.
Для начинки: 0,5 кг карамели с начинкой.
Дрожжи растворить в 0,5 стак. теплого молока, добавить по 1 ст.л. сахара,  муки, дать подойти 15 мин. Затем добавить просеянную муку, 3 яйца, соль, масло, сахар и ванильный сахар, молоко, замесить эластичное тесто, дать подойти. Взбить 1 яйцо.
Тесто раскатать в форме круга, разрезать на кусочки от края к центру, на широкий край выложить карамельку, свернуть рогалики, выложить на смазанный раст. маслом противень, смазать взбитым яйцом, дать подойти. Выпекать 35-40 мин в духовке при 1800 С.

воскресенье, 27 апреля 2014 г.



Творожный рулет с абрикосами
Ингредиенты: 200 гр творога, 0,5 стак. сахара, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 5 ст.л. молока, 5 ст.л. раст.масла, 2 стак. муки, 15 консервированных абрикосов, сахарная пудра для посыпки.
Творог соединить с сахаром, добавить яйцо, молоко, масло и соду. Все перемешать, затем добавить муку. Замесить мягкое тесто. Абрикосы откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок, и нарезать кусочками. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить кусочки абрикосов. Свернуть тесто рулетом и защепить края. Выпекать 20-30 мин при 1800 С. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.

Пицца "Улет"
Ингредиенты: 0,5 кг готового бездрожжевого теста, 1-2 вареные сардельки, 2 помидора, 1/2 баночки оливок без косточек, 150 гр твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 2 ч.л. кетчупа, петрушка по вкусу, раст. масло для смазывания противня.
Сардельки очистить, нарезать соломкой. Помидоры и оливки нарезать тонкими кружочками. Майонез перемешать с кетчупом. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Смазать раст. маслом противень, раскатать на нем тесто, сверху смазать его смесью из майонеза и кетчупа. Сверху равномерно распределить помидоры, сардельки, оливки, посыпать все сыром и зеленью. Выпекать пиццу 30 мин в предварительно разогретой до 2000 С духовке.


Сосиски с сыром
Ингредиенты: 10 сосисок; 70 гр твердого сыра, зеленый лук, растительное масло для смазывания противня.
С сосисок снять оболочку и сделать неглубокие надрезы вдоль каждой сосиски. Сыр натереть на терке. В каждый надрез вложить сыр. Выложить сосиски на противень, смазанный растительным маслом, надрезом вверх и запекать в предварительно разогретой до  1800 С духовке примерно 10-15 мин, пока сыр не расплавится, а сосиски не подрумянятся. Зеленый лук очистить, вымыть, мелко порубить. Готовые сосиски выложить на блюдо и подавать на стол, посыпав рубленным зеленым луком.

Торт "Нежность"
Ингредиенты: Банка сгущенного молока, яйцо, 1 ст.муки, 0,5 ст. сахара, 200 гр сметаны, 0,5 ч.л. соды, щепотка лимонной кислоты.
Яйцо взбить со сгущенкой, всыпать муку, соду и лимонную кислоту, перемешать. Разделить пополам, испечь 2 коржа, охладить. Сметану взбить с сахаром, получившимся кремом прослоить коржи, собрать торт. Оставить на 12 часов, чтобы пропитался. Перед подачей украсить взбитыми сливками, любыми ягодами или готовыми сахарными фигурками. 


Свинина с черносливом
Ингредиенты: 1,5 кг свинины; по 150 гр распаренных чернослива и кураги; 4-5 зубчиков чеснока; сок 1/2 лимона; соль, перец, майонез по вкусу.
Чеснок, курагу и чернослив нарезать кусочками. Мясо нашпиговать чесноком и сухофруктами. Затем натереть солью, перцем и майонезом, сбрызнуть соком лимона, завернуть в кулинарный рукав. Запекать в течение 1 ч в духовке при 1800 С.

пятница, 25 апреля 2014 г.



Фаршированные "ракушки"

Ингредиенты: 250 гр макарон "ракушки", 400 гр любого мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 50 гр твердого сыра, соль, перец по вкусу, раст.масло.
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть, добавить немного раст.масло, перемешать. Фарш обжарить на раст.масле до полуготовности. Морковь и лук очистить, натереть на мелкой терке, и обжарить на раст. масле. Добавить тертый помидор, фарш и немного все потушить. Начинить "ракушки" фаршем, выложить их в смазанную маслом форму, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке в течение 25 мин при 1800 С.


Салат из сайры
Ингредиенты: 1 банка сайры, 4 крутых яйца, 1 луковица, укроп, 2 столовые ложки майонеза.
Сайру измельчить, добавить рубленные яйца, мелко нарезанный лук, укроп, майонез, масло из-под сайры и все смешать. Для получения более пикантного салата к соусу надо добавить перец, соль, лимонный сок. Луковицу можно заменить двумя небольшими яблоками.

http://domashnaiaeda.blogspot.com/









Пирожки
Ингредиенты: 8 ст. и 6 ст.л. муки, 4 ст.л. сахара, 3 ст. воды, 1 ст. растительного масла, упаковка (11 гр) сухих дрожжей, щепотка соли, яйцо, 1 ч.л. молока.
6 ст.л. муки соединить с сахаром и дрожжами, влить воду, перемешать до однородной массы, оставить на 15 мин. Затем добавить масло, оставшуюся муку и соль, перемешать. Через 2 мин. можно формировать булочки, плетенки и пирожки с любой начинкой. Смазать взбитым с молоком яйцом, запечь в разогретой духовке до золотистого цвета.

четверг, 24 апреля 2014 г.






Салат из сыра и колбасы 

Ингредиенты: 200 гр. сыра чеддер, 200 гр. вареной колбасы, 200 гр. маринованных огурцов, 2 дольки чеснока, 2 ст.ложки рубленой петрушки, 1 баночка майонеза, соль, сахар.
Сыр и огурцы натереть на овощной терке, колбасу нарезать полосками. Подготовленные продукты смешать с зеленью. Дольки чеснока истолочь  и растереть с сахаром и солью, добавить к майонезу, этой смесью заправить салат.




Макароны под украинским соусом


Ставить варить макароны, а пока они варятся, готовить соус. Прежде всего надо потолочь в чашке пол головки измельченного чеснока с 1 чайной ложкой соли и небольшим количеством молотого перца.  Затем добавлять туда 1 столовую ложку сметаны, все хорошо размешивать .
100 граммов шпика нарезать мелкими кубиками и обжаривать на сковороде до того момента, когда шпик станет прозрачно-золотистым. Затем выкладывать все это к толченому чесноку со сметаной и хорошо перемешивать.
Сваренные макароны  выкладывать в глубокую тарелку и обильно поливать чесночным соусом со шкварками. 

Вам понадобится:
· макароны (на 3 порции)
· 100 граммов шпика
· 1/2 головки чеснока
· 1 столовая ложка сметаны
· 1 чайная ложка соли

· перец – на кончике ножа






Домашние рафаэлло из творога "Сердечки"


Ингредиенты:

- клубника — 100 гр.;
- земляника - 100 гр.;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 5 ст. л.;
- масло сливочное — 30 г;
- творог — 200 гр.;
- мука — около 1 стакана;
- печенье - 1 пачка;
- ванилин - щепотка.

Нужно в миске взбить яйцо, добавить сахар и взбивать до растворения сахара.Добавить сливочное масло и творог и хорошо перемешать до однородности. Затем в массу добавить муку и ванилин, и замесить мягкое тесто для творожных рафаэлло. Клубнику и землянику промыть под проточной водой и выложить на полотенце, чтобы ушла вода, можно даже слега промокнуть полотенцем.
Отщипывать от теста небольшие кусочки и делать из них лепешечки. 
Положить во внутрь по целой клубничке.
Землянички положить 2 штучки чтобы образовалось 2 сердечка.
Скатать в шарики, присыпая руки мукой. В кипящую воду бросить наши шарики и после того как всплывут, варить 3 минуты.Печенье измельчить в блендере и пересыпать крошку на тарелку.
Выловить шумовкой творожные рафаэлло с ягодами и обвалять в печенье.Убрать рафаэлло из творога с ягодами в холодильник на пару часов. 




Рецепт маринованной скумбрии


Для этого потребуется:

- скумбрия – 800 гр.;
- морская соль -3 ст. л. на 2 стакана воды;
- сахар - 1/3 ч. л.;
- луковица – 1 шт.;
- уксус – 3 ст. ложки;
- толченый кориандр -1 ч. л.;
- черный молотый перец – 1/3 ч. л.


Свежемороженую скумбрию нужно разморозить при комнатной температуре. Затем промыть тушки водой. Распорите брюхо и достаньте все внутренности. Хорошо промойте рыбу внутри, отрежьте голову, плавники и хвост. Далее разрезаем на равные части, толщиной примерно в 1,5 см. Делаем раствор соли для маринованной скумбрии: берем 3 ст. ложки соли на два стакана кипяченной остывшей воды, размешиваем и получаем рассол для маринования. Затем помещаем кусочки рыбы в специальную посуду, которая не окисляется, можно использовать пластиковый или керамический лоток с крышкой. Заливаем полученным рассолом, так чтобы на поверхности не выглядывали кусочки. Закрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник. На следующие сутки делаем маринад: наливаем в тарелочку подсолнечное масло, затем уксус, сахар и специи. Размешиваем до однородной массы.Крупную луковицу очищаем от кожуры, промываем и режим кольцами. Сливаем рассол и начинаем выкладывать рыбу в лоток слоями, чередуя с луком. Заливаем маринадом и даем постоять примерно четыре часа. Маринованная скумбрия в домашних условиях готова!

среда, 23 апреля 2014 г.










Яблочный мусс с тертым шоколадом

  
Продукты:  
2 яблока мягких сортов, 50 мл жирных сливок, 50 г манной крупы, 50 г сахара, 50 г шоколада, молотая корица.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, опустить в 0,2 л кипящей воды, добавить сахар и корицу и варить 7–10 минут. Готовые яблоки вынуть, охладить и довести до пюреобразного состояния в блендере. Отвар процедить, добавить манную крупу и варить при непрерывном помешивании 3–4 минуты, затем снять с огня, остудить. Добавить яблочное пюре, взбить.

В процессе взбивания ввести охлажденные сливки. Полученную пышную массу выложить в форму и поставить в холодильник на 30–40 минут. Шоколад натереть на крупной терке. Форму с муссом на несколько секунд опустить в горячую воду, затем аккуратно выложить мусс на сервировочное блюдо, посыпать тертым шоколадом и подать к столу.






Десерт «Волшебные плоды»

  
Продукты:  
250 г чернослива, 150 г грецких орехов, 150 мл сливок 25 %-ной жирности, 100 г сахара или сахарной пудры.


Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить на 2 часа для набухания. Затем воду слить, у чернослива удалить косточки, еще раз промыть теплой водой и обсушить. Грецкие орехи очистить от скорлупы, удалить перегородки и разделить на четвертинки. Внутрь каждой ягоды положить по одной четвертинке грецкого ореха и выложить подготовленный чернослив на сервировочное блюдо. В глубокую емкость вылить сливки, всыпать сахар или сахарную пудру и взбить с помощью миксера до образования пены. Процесс взбивания будет проходить быстрее, если сливки предварительно охладить. Взбитыми сливками залить чернослив и подать к столу. Для приготовления этого десерта вместо сливок можно использовать слегка растаявший пломбир.










Куриное филе в сливочном соусе

  
Продукты:  
400 г филе куриной грудки, по 1 болгарскому перцу красного и зеленого цветов, 1 луковица, 250 мл густых сливок, 2 ст. ложки растительного масла, листья салата и зелень укропа для украшения, перец черный молотый, соль.


Куриную грудку вымыть, обсушить, нарезать тонкими длинными кусочками, выложить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить на среднем огне до образования румяной корочки. У болгарских перцев удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Лук очистить, опустить на несколько минут в холодную воду для удаления горечи и нарезать тонкими полукольцами. В глубокую форму с антипригарным покрытием выложить куриное филе, лук и болгарский перец, добавить соль и черный молотый перец, перемешать. Залить содержимое формы сливками, поставить ее в предварительно разогретую до 150 °C духовку и запекать в течение 25–30 минут. Листья салата и зелень укропа перебрать, промыть и обсушить. Сервировочное блюдо выстелить листьями салата, сверху выложить запеченное мясо, украсить зеленью укропа и подать к столу. Это блюдо приобретет более пикантный вкус, если во время приготовления добавить мускатный орех.

вторник, 22 апреля 2014 г.

Салат луковый с яйцами


Три яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать или разминать вилкой. Затем мелко шинковать одну луковицу.  Далее класть шинкованный лук на ситечко, обдать его крутым кипятком, а затем сразу же обливать холодной водой. Затем  перемешивать рубленые яйца вместе с луком.
Теперь надо сделать заправку в виде соуса. Тщательно разминать вилкой одну небольшую вареную картофелину. Добавлять к ней растительное масло и смешивать его с картошкой так, чтобы получилась однородная, не слишком густая кашица. Заливать салат получившимся соусом. Солить и перчить его по вкусу (в этом салате перец должен явно чувствоваться), а также добавлять сухую приправу.

Вам понадобится:
· 1 луковица
· 3 яйца, сваренные вкрутую
· 1 маленькая вареная картофелина
· 1/4 стакана растительного масла
· соль – по вкусу
· перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу


Праздничный борщ



Продукты:  
150 г копченого окорока, 3 сосиски, 250 г говяжьих ребер, 200 г капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1 лимон, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, зелень петрушки для украшения, перец черный молотый, соль.


Говяжьи ребра вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь и варить 1 час. Готовый бульон процедить. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Предварительно очищенный лук нарезать полукольцами. Капусту нашинковать. Нарезанную свеклу положить в кастрюлю, добавить сахар, томатную пасту и половину лимона, залить небольшим количеством бульона и тушить на слабом огне 20 минут. Затем добавить капусту и тушить еще 5–7 минут. Морковь и лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выложить в кастрюлю со свеклой и капустой, долить оставшийся бульон, посолить, поперчить, перемешать и варить на слабом огне 10 минут. Сосиски нарезать кружочками, окорок – кубиками. Мясные продукты положить в готовящийся борщ вместе с частью предварительно нашинкованной петрушки. Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить в каждую сметану и подать к столу.

Томатный суп с говядиной



Продукты:  
250 г филе говядины, 150 г копченых свиных ребрышек, 1,5 л костного бульона, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 помидора, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка молотой паприки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа для украшения, соль.

Филе говядины вымыть, обсушить, удалить пленки и нарезать кубиками. Свиные ребрышки разрезать по межреберным промежуткам, положить в кастрюлю с раскаленным растительным маслом и жарить 3–4 минуты. Чеснок очистить и нарубить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить вместе с чесноком в кастрюлю с ребрышками и жарить еще несколько минут. Затем добавить томатную пасту, паприку, перемешать и тушить 5 минут на слабом огне. Добавить нарезанную говядину, залить содержимое кастрюли предварительно доведенным до кипения бульоном, помешать и варить примерно 40 минут. У помидоров удалить плодоножки и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Помидоры и картофель положить в готовящийся суп, добавить соль и перец, перемешать и довести блюдо до готовности на медленном огне. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить веточками укропа и подать к столу.