понедельник, 30 июня 2014 г.














Крылышки  в соевом соусе
Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 1 стакан соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока.
Куриные крылышки тщательно вымыть, очистить от остатков перьев, обсушить. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Залить крылышки соевым соусом, добавить чеснок, все тщательно перемешать и оставить на 30-40 мин. Замаринованные крылышки вместе с соусом переложить в форму для запекания и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов в течение 40 мин.

суббота, 28 июня 2014 г.












Трубочки с ореховой начинкой
Ингредиенты: Для теста: 100 гр растопленного маргарина, 3 яйца, 1 стак. сахара, 2 стак. муки, раст. масло для смазывания.
Для крема: 1 баночка вареного сгущенного молока, 1 стак. измельченных грецких орехов.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин и муку, замесить тесто, как густая сметана. Выпекать пласты в хорошо разогретой и смазанной маслом вафельнице 1 мин, горячими свернуть в трубочки, дать остыть. Сгущенное молоко соединить с орехами, перемешать, начинить трубочки.

пятница, 27 июня 2014 г.















Куриные оладушки
Ингредиенты: 500 гр куриного филе, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1 луковица, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Куриное филе вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, измельчить, соединить с филе, Затем вбить яйца, добавить муку, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. На разогретую сковороду с раст.маслом ложкой выложить массу, придать форму оладушек и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.











Нежный супер салат
Ингредиенты: 5 яиц, 1 баночка консервированной скумбрии в масле, 1 луковица, 200 гр майонеза, 100 гр сливочного масла, 200 гр твердого сыра, 1 большое яблоко, 30 гр очищенных грецких орехов.
Для маринада: 3 ст.л. уксуса, 1 стак. воды.
Сливочное масло предварительно положить в морозильную камеру на 2-3 ч, чтобы хорошо затвердело, и натереть на крупной терке.  Приготовить маринад. Соединить уксус с водой. Лук очистить, измельчить, залить маринадом на 2-3 часа, затем маринад слить, а лук немного отжать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков, отдельно натереть на мелкой терке. Из банки с рыбой слить масло, хорошо размять вилкой. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Яблоко натереть на крупной терке. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить. В глубокую тарелку выложить слоями: яичные белки - скумбрию - лук - майонез - сливочное масло - сыр - яблоко - яичные желтки - майонез - орехи. Дать настояться в течение 1-2 часа. 

четверг, 26 июня 2014 г.













Корзиночки "Закусочные"
Ингредиенты: 
Для корзинок: 100 гр твердого сыра, 2 стак. муки, 200 гр маргарина, зубчик чеснока, раст.масло для смазывания.
Для начинки: 1 вареная куриная грудка, 300 гр свежих шампиньонов, 200 гр твердого сыра, 1 луковица, пучок зелени и зеленого лука.
Приготовить корзинки. Маргарин, сыр, чеснок натереть на мелкой терке, добавить муку, замесить тесто и убрать на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Выпекать в духовке 25 мин при 180 градусов.
Приготовить начинку. Куриную грудку нарезать кусочками. Грибы и лук измельчить, обжарить на масле, посолить. Зелень измельчить. Все соединить, начинить корзинки. Сыр натереть на крупной терке, посыпать начинку. Корзинки поставить на 10 мин в разогретую до 160 градусов духовку, чтобы расплавился сыр. 

















Овощная запеканка
Ингредиенты: 4 картофелины, 2 небольших цуккини, 200 гр шампиньонов, 2-3 ломтика вареной ветчины, 1 луковица, 4 ст.л. растительного масла, соль, белый молотый перец, 10 яиц.
Картофель и цуккини очистить, нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лук, грибы и ветчину мелко нарезать. Ветчину и лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить картофель, цуккини и грибы, посолить, поперчить и, помешивая, жарить 5 мин. Яйца выложить в миску, посолить, взбить венчиком. Противень или форму для выпечки выстлать пергаментной бумагой. Распределить на ней жареную смесь. Залить взбитыми яйцами. Запекать 20 мин в предварительно нагретой до 200 градусов духовке. 

вторник, 24 июня 2014 г.















Курочка "Прелесть"
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 2 ломтика ржаного хлеба, 2 зубчика чеснока, соль, перец, паприка, растительное масло, немного яблочного сока.
Потрошеную тушку промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Хлебные ломтики обжарить на растительном масле на сковородке или подсушить в духовке. Затем обильно натереть хлеб очищенным зубчиком чеснока с двух сторон. В растительное масло добавить немного давленого чеснока, паприку, соль, перец. Этой смесью натереть курицу снаружи и внутри. Внутрь тушки положить натертый чесноком хлеб, зашить отверстие.Положить курицу на противень и запечь в духовке до готовности. В оставшуюся смесь, которой натирали птицу, добавить немного яблочного сока и время от времени поливать курицу.













Куриные котлетки в баклажанной "обёртке".
Ингредиенты :
1 — 2 баклажана,300 — 400 гр куриного (индюшиного) фарша,1 луковица,
1 морковка,1 яйцо,1 кусочек хлеба,50 гр твёрдого сыра, немного кунжута для присыпки, соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовим фарш с вымоченным хлебом, яйцом, соль, перец, специи — по вкусу. Хорошо вмешать.
Баклажан порезать вдоль тонкими пластинами, посолить и дать выступить соку. " Обрезки " мелко порезать, лук и морковь порезать мелкими кубиками. В минимальном количестве оливкового масла слегка обжарить пластины баклажана, буквально по 1 — 2 минуты, для эластичности. Кубики овощей обжарить на той же сковороде до мягкости. Выложить их в фарш. Хорошо перемешать.Формируем котлетки и оборачиваем баклажаном. Укладываем в жаропрочную форму или на противень. Сверху присыпаем натёртым сыром и кунжутом.Отправляем в духовку на 25 — 30 минут при 180 градусов.


воскресенье, 22 июня 2014 г.















Пирожное "ёжики"
Ингредиенты:  Для теста:4 яйца,1 стакан сахара,1 пак.разрыхлит.,1 стакан подс.масла, 3 стакана муки, 1 пак. ванильн.сахара.
Для крема: 200 гр. Сгущен.молока, 200 гр маскарпоне.

Все ингредиенты для теста взбить миксером, выложить на лист застеленный бумагой и печь 10-15 минут. Готовый корж остудить и вырезать кружки. Оставшееся тесто раскрошить в крошку. Приготовить крем. Смешать сгущённое молоко с маскарпоне.  Обмакивать вырезанные кружки в крем и обвалять в крошке. Дать время пропитаться.

пятница, 20 июня 2014 г.














Пирог с капустой
Ингредиенты:
Для теста: 100 мл теплого молока, 10 гр сухих дрожжей, 20 гр сливочн. масла, 2 яйца, 2 ч.л. сахара, щепотка соли, 200 гр муки, масло для смазывания формы.
Для начинки: 2 вареных яйца, 0,5 кочана капусты, 1 луковица, раст. масло для жарки, соль по вкусу.
Приготовить тесто. Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, яйца, масло и муку, замесить. Поставить в теплое место на 45 мин.
При готовить начинку. Капусту нашинковать, обжарить на раст. масле вместе с мелко нарезанным луком, посолить. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками.

Тесто обмять, разделить на 2 равные части. Одну часть выложить в смазанную маслом форму, сверху равномерно выложить капусту и яйца, посолить, поперчить. Вторую часть теста разрезать на несколько частей,сделать тонкие жгутики для украшения. Выложите жгутики поверх начинки в виде переплетенной решетки. Дать подойти 10-15 мин. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 мин до готовности.

среда, 18 июня 2014 г.












Салат с мясом и черносливом
Ингредиенты: 100 гр чернослива без косточек, 3 вареных яйца, 200 гр  любого отварного мяса, 100 гр твердого сыра, 1 луковица, 1 кисло-сладкое яблоко, майонез по вкусу.
Мясо нарезать тонкой соломкой, лук - полукольцами. Яйца очистить, натереть на мелкой терке. Чернослив обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать. Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Сыр также отдельно натереть на крупной терке. Выкладывать салат на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом: мясо - лук - чернослив - яблоко - сыр - яйца. Готовый салат поставить на несколько часов в холодильник, чтобы пропитался.



















Печенье "Рулетик"
Ингредиенты: 200 гр маргарина, 200 гр сахара, 2 яйца, 0,5 стак. ядер грецких орехов, 2 ст.л. порошка какао, 1 ст.л. молока, 1 пак. (10 гр) ванильного сахара, 1/3 ч.л. гашенной уксусом соды, 2 стак. муки, растительное масло и панировочные сухари для выпекания.
Размягченный маргарин растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца, ванилин, гашеную соду и все перемешать. Затем, порциями подсыпая просеянную муку, замесить тесто. Орехи обжарить 2-3 мин на сухой сковороде и измельчить. Какао растворить в молоке. Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить какао с молоком, в другую - орехи и хорошо вымесить. Раскатать обе части теста в пласты толщиной примерно по 0,5 см и сложить друг на друга. Затем аккуратно свернуть тесто в рулет и нарезать кусочками толщиной примерно по 1 см. Выложить рулетики на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями, и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 мин.

вторник, 17 июня 2014 г.















Торт "Вишенка"
Ингредиенты: Для теста: 3 яйца, 1 стак. сахара, 0,5 баночки сгущенного молока, 1 стак.сметаны, 1 ч.л.соды, 2 стак. муки.
Для пропитки:0,5 стак. сахара, 1 стак.воды, 1 ст.л. коньяка или рома.
Для крема: 150 гр сливочного масла, 0,5 баночки сгущенного молока, консервированные ягоды вишни, 100 гр черного шоколада.
Соединить ингредиенты для теста, замесить тесто, разделить на 4 части, вылить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать коржи 30 мин в духовке при 180 градусов. Для пропитки сахар растворить в 1 стак. воды, довести до кипения, охладить, добавить коньяк или ром, перемешать, пропитать коржи. Для крема хорошо взбить масло со сгущенкой. Шоколад натереть на мелкой терке. Коржи смазать кремом, сформовать торт, верх и бока смазать кремом, украсить вишнями, посыпать шоколадом.














Рулетики из скумбрии
Ингредиенты: 2 свежемороженые скумбрии, соль по вкусу, молотый черный перец, сок 1/2 лимона.
Для начинки: 50 гр сливочного масла, 50 гр твердого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень по вкусу, растительное масло.
Рыбу выпотрошить, разрезать по хребту, разделать на 2 филе, удалить хребет, кости и плавники. Каждое филе разрезать на 2 части, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Оставить на 10 мин.
Приготовить начинку. Масло растопить, сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Все ингредиенты соединить, перемешать. На каждый кусок рыбы выложить начинку, свернуть рулетом, скрепить зубочистками. Поместить рулеты в жаропрочную форму, верх рулетов немного смазать раст.маслом. Запекать блюдо 20 мин в духовке при 200 градусов. Перед подачей на стол зубочистки вынуть.

понедельник, 16 июня 2014 г.

dmashnaiaeda.blogspot.com



















Клубника по-французски
Ингредиенты: 2 кг клубники, 2 кг сахара, 2 лимона.
Подготовленные ягоды засыпать сахаром, выдержать 10-12 ч. Из лимонов выжать сок, влить его в ягоды, перемешать. Сироп с ягодами довести до кипения и варить 5 мин, затем снять с огня. Немного охладить, слить сироп и варить его 40 мин. Затем добавить ягоды в сироп и варить еще 5 мин. Готовое варенье разложить в сухие банки, закатать и перевернуть вверх дном.

воскресенье, 15 июня 2014 г.


















Фаршированные кабачки
Ингредиенты: кабачки молодые – 2 шт., майонез – 2 ст.л., кетчуп – 2 ст.л., чеснок – 4 зубчика, сыр – 50 гр, куриный бульон – 200 мл.

Нарезать кабачки на кружочки, высотой 5 см. Затем вычищать серединку. Сердцевинки от кабачков (без семян), мелко порезать. Смешать майонез с кетчупом и измельченным чесноком, добавить «внутренности» кабачка. Фарш брать чайной ложкой и заполнить им стаканчики из кабачков, укладывая их в форму, добавить  бульон. Натирать на мелкой терке сыр и посыпать кабачки сверху. Форму ставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекать до готовности. 

пятница, 13 июня 2014 г.















Кабачок фаршированный
Ингредиенты: Кабачок , фарш куриный, лук, чеснок, майонез, сыр,соль, перец

 Кабачок разрезать пополам, ложкой выбрать мякоть, смазать кабачок майонезом и измельченным чесноком изнутри, лук мелко порезать, смешать с куриным (любым) фаршем, посолить и поперчить по вкусу, заполнить кабачок фаршем, сверху смазать майонезом, присыпать тёртым сыром и отправить в духовку на 20 минут при температуре 200ºС.

среда, 11 июня 2014 г.
















Сливы в "хрустящей одежке"
Ингредиенты: Сливы 500 гр, слоеное тесто - 500 гр, кусочки сахара.
Сливы моем, обсушиваем, удаляем косточки так, чтобы сливы не развалились. Внутрь каждой сливы кладем кусочек сахара. Сливы с начинкой заворачиваем в квадратик слоеного теста, как конфетку. Выкладываем "конфетки" на смазанный противень и печем в духовке 20 мин при 180 градусов.

вторник, 10 июня 2014 г.















Рыба, запеченная с картофелем по-русски
Ингредиенты: Рыбное филе без косточек - 450 гр, картофель(крупный) - 3 шт., сыр - 90 гр, сметана 150 мл, мука - 30 гр, сливочное масло - 30 гр, молоко или сливки - 90 гр, соль, перец - по вкусу.
Картофель вымойте, отварите в мундире, охладите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 3-5 мм. Сыр натрите на терке.
Пока картофель варится приготовьте соус. Положите на сковороду 15 гр масла, муку, обжарьте до золотистого цвета, влейте молоко или сливки и размешайте венчиком так, чтобы не было комочков. Когда жидкость начнет закипать, введите сметану, постоянно помешивая, добавить соль, перец. При закипании снимите с огня.
Порционные куски сырой рыбы посыпьте солью, черным молотым перцем, положите на смазанную маслом сковороду. Обложите ломтиками вареного картофеля, залейте соусом, посыпьте тертым сыром, полейте маслом и запекайте в духовке при температуре 250 градусов до образования румяной корочки.

воскресенье, 8 июня 2014 г.

http://domashnaiaeda.blogspot.com/














Клубника к чаю
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1,5 кг сахара.
Клубнику тщательно перебрать, выложить на дуршлаг, вымыть под проточной водой. Ягоды обсушить, рассыпав по бумажному полотенцу. Затем клубнику пропустить через мясорубку, добавить сахар, тщательно перемешать до образования однородной массы. Банки для хранения заготовки необходимого объема и полиэтиленовые крышки к ним хорошо вымыть моющим средством в большом количестве горячей воды, дать стечь лишней жидкости, затем просушить бумажным полотенцем. Сухие банки поставить в холодную духовку. Стерилизовать в течение 10 мин при максимальной температуре, банкам дать остыть в закрытой духовке, чтобы не лопнули. Готовую клубнику разложить  в подготовленные банки, плотно накрыть чистыми крышками, поставить в холодильник на нижнюю полочку.

воскресенье, 1 июня 2014 г.















Торт "Черепаха"
Ингредиенты: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 2 ст. л. какао, 2 стакана муки, ваниль, 1 ч.л. негашеной соды.
Яйца взбиваем с сахаром в отдельной миске. Добавляем  какао,  муку, ваниль,  соду.
Перемешиваем и взбиваем миксером или венчиком. Противень застилаем бумагой для запекания. Набираем чайной или десертной ложкой готовое бисквитное тесто и раскладываем его на бумаге в виде оладушек на расстоянии примерно 2 см друг от друга.
Поставим противень в разогретую до 200 град. духовку и выпекаем до подрумянивания.
Печенюшки выпекаются быстро, если слегка подрумянились – значит, готовы.
Пока остывают печеньки, делаем крем1,5 стакана сахара, 200 гр.масла, 2 стакана сметаны,
2 столовые ложки какао. Все взбить.
Для оформления торта "Черепаха" на большое блюдо выкладываем бисквитное печенье, предварительно промазанное сметанным кремом, слоями,в форме черепахи.
Зазоры, которые остались при выкладывании черепахи, заполняем орешками
Оставляем 6 печенюшек для хвостика, головы, ручек и ножек и укладываем их на свои места.
После того, как все печенье будет разложено, заливаем весь торт «Черепаха» оставшимся кремом. Сверху поливаем "панцирь" черепахи шоколадной глазурью и рисуем черепашке глазки и ротик из глазури. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа(можно дольше) для пропитки и подаем к столу.













Компот из груш, персиков и слив
Ингредиенты: 2,5 кг груш, 2 кг синих слив, 1 кг персиков, 2-3 г лимонной кислоты на 1 кг фруктов.
Для сиропа: на 1 л воды: 500 гр сахара.
Груши, персики и сливы тщательно вымыть, удалить плодоножки, обсушить на льняном полотенце. Груши разрезать на четвертинки, острым ножом удалить сердцевину. Сливы и персики разрезать на половинки, удалить косточки. Крупные сливы и персики нарезать на четвертинки. Соединить в кастрюле сахар и воду в нужной пропорции, нагреть до кипения. Кипятить 10 мин. Все фрукты вперемешку уложить в трехлитровые и литровые банки по плечики. Залить горячим сиропом фрукты в банках доверху. Посыпать лимонной кислотой. Накрыть крышками. Стерилизовать трехлитровые банки в течение 45 мин, литровые - 25 мин. Закатать крышками, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.