Грудинка в луковой шелухе
Ингредиенты: На 1 кг грудинки - 1,5 л воды, 2,5 ст.л. без верха соли, 3 зубчика чеснока, 2 горсти луковой шелухи, 5 горошин черного перца, лавровый лист, молотый черный и красный перец - по вкусу.
Шелуху помыть. Влить в кастрюлю воду, положить шелуху, перец горошком, лавровый лист, посолить, довести до кипения. Положить грудинку и варить 1,5 часа на слабом огне. Затем натереть молотым перцем, чесноком, пропущенным через чесночницу, поместить под пресс между двух тарелок, поставить на 5 часов в холодильник.